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生抽和老抽一樣嗎優質

1544次瀏覽 | 2021.01.11 15:15:34 更新
來源 :互聯網
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簡要回答

生抽和老抽不一樣,存在以下區別:1、顏色不同;2、使用不同;3、制作工藝不同;4、味道不同。

生抽和老抽一樣嗎

生抽和老抽就是調味料,不過很多人分不清楚,認為生抽和老抽是一樣的,炒菜時候壓根不知道是放生抽還是老抽好?下面小編來給大家具體介紹生抽和老抽之間的差別。

詳細內容

  • 01

    顏色不同:生抽跟老抽不一樣,兩者雖然都是醬油,但是生抽的顏色比較淡,偏褐色,老抽的顏色非常深,偏黑色。

    生抽和老抽一樣嗎
  • 02

    使用不同:生抽多適用于炒蔬菜、涼拌菜上,因為味道鮮,微微發甜,更適合。老抽多用于紅燒或者鹵菜上,著色效果好,味道偏咸,也有提鮮味道的效果。

    生抽和老抽一樣嗎
  • 03

    制作工藝不同:生抽是采用大豆、黑豆和面粉為主原料,用人工接入種曲,天然露曬以及發酵的過程而制成,而老抽是用低鹽固態高溫發酵工藝制成,是在生抽的基礎上提取更濃的汁,香味更突出。

    生抽和老抽一樣嗎
  • 04

    味道不同:老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。生抽是用來一般的烹調用的,吃起來相對老抽味道較咸。

    生抽和老抽一樣嗎
  • 05

    生抽和老抽都是以大豆或黑豆為制主要原料,外加面粉和種曲加工發酵而來,生抽是初次發酵好后形成的調味料,而老抽是在生抽的基礎上,繼續加工發酵形成的。

    生抽和老抽一樣嗎
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文章作者
冬瓜

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